4 stora eller 8 små abborrefiléer.
16 fina kantareller.
2dl vispgrädde
8 steklökar.
4 minimorötter.
Smörgåskrasse till garnering.

Till kroppkakorna:
375 g kokt passerad mandelpotatis.
55g mjöl.
1 äggula.
2 hackade schalottenlökar.
Ca 10 stora kantareller.
salt

Gör så här.
Blanda potatisen med äggulan, sikta i mjölet, salta efter behag och rör ihop.
Stek kantarellerna tillsammans med löken, låt svalna, finhacka. Lägg fyllnigen i en spritspåse. Rulla fina kroppkakor och spritsa i fyllningen, tillslut hålet. Sjud i saltat vatten tills kroppkakorna flyter upp.

Skala lökar och morötter och koka mjuka i saltat vatten. Putsa och stek kantarellerna i lite smör, krydda med salt och lite svartpeppar. Slå på grädden och koka ihop.

Vid servering:
Stek abborren på hög värma i olja ca 2min, tillsätt en klick smör, sänk värmen och stek färdigt samtidigt som du öser fisken med smöret. Fräs lökarna, kroppkakorna, morötterna i lite smör. Värm på de stuvade kantarellerna.