KUL ÖL TILL PÅSK!

Igår hade vi, Jörgen & Bengt, en liten provning med påsköl för att inspirera er vänner där ute!

VÅRWITT
Beerhere, Danmark.
Intressant öl med lite crazy etikett!
Tydlig doft av skumbanan, citronskal och lite nejlika. Den smakar mycket citrus, och har en gräddig/krämig ton som också är ganska brödig. Beskan upplever vi som relativt låg, men det är ändå den som hänger sig kvar.
Summa sumarum; bra öl i vårsolen!

GOTLANDS WISBY PÅSKÖL
Visby Bryggeri, Sverige.
Till doften känner man genast mycket bränd mandel, lite mörkt bröd - surdegsbröd. Vi tycker att den känns torr i smaken med toner av lite bränt socker men även en viss krämighet. En väldigt tydlig kryddig beska i eftersmaken som sitter i länge.
Dessvärre hamnar inte den här på vår favoritlista, den känns lite för kortlivad för vår smak. :-)

MOHAWK RED EASTER
Sigtuna Brygghus, Sverige.
Det första man känner när man andas in doften är WOW! Färskpressad äppelmust, stark doft, honung och krydda - läcker kombination!
Ganska fyllig öl till smaken sett med fruktiga äppeltoner. Även här upplever vi en viss torrhet i form av bränt socker. Den känns krämig och fyllig, med en lång eftersmak av beskan. En favorit!

ST ERIKS PÅSK
Three Towns, Sverige.
Den här ölen är bryggd av en tjej som heter Jessica Heidrich som jag och Bengt stött på vid tidigare tillfällen också.
Ölet känns väldigt fruktigt i doften med inslag av mycket citrusfrukt. Tydlig doft av humleblomma och malt. Det här ölet känns ganska torrt i stilen, med lite inslag av rökiga toner, bränt socket och hårdrostat bröd. Ölet är inte så fylligt utan upplevs tvärtom ganska lätt. Eftersmaken sitter i länge, och det är beskan och en viss mineralton som sitter i.
Tyvärr inte riktigt en favorit, den är lite för vass i beskan för vår smak. Det är dock en god öl!

OPPIGÅRDS EASTER ALE
Oppigårds Bryggeri, Sverige.
Avslutningsvis testade vi ölen som på papper ser ut att vara den smakrikaste.
Här hittar vi en härligt rökig doft, men även fruktighet i form av torkad frukt, örtighet och humle. Den här ölen är fyllig i stilen, känns väldigt krämig - mycket mocca och kaffe i smaken! Beskan är väldigt stor, men inte påträngande på något vis. Bra balans helt enkelt!
Den här hamnar också i topp idag, tack vare just den fina smakbalansen.

Alla dessa öler har sitt rätta tillfälle, givetvis beroende på vad man själv har för preferenser och tycker bäst om. Vår personliga favorit är i detta test Mohawk Red Easter som vi tror passar bäst till påskmaten!

GLAD PÅSK!
Jörgen Landén & Bengt Norrbo

ITALIEN...

... stanna till för en sekund och tänk efter... Jaa... Italien har mycket att erbjuda minsann... mästare inom matkulturen och och kungar inom vinnäringen .... min personliga synpunkt och reflektion!

Provade en Pinot Grigio, ett härligt vin vid namn Attems Cupra Ramato från Friuli-Venezia Giulia, Italien.

Trots den vackra rosafärgen är Attems ingen rosé eftersom roséviner görs enbart på blå druvor och inte gröna druvor som här med Pinot Grigio. Druvan har en färg som skiftar mot det brunrosa och vinet får en kopparaktig färg då musten får ligga i skalkontakt under cirka 3 dygn. Ramato är del av en gammal tradition. Ordet Ramato betyder kopparaktig och användes i Republiken Venedig (som varade mellan tidigt 1800-tal fram till år 1797) som referens för druvan Pinot Grigio.

Underbart välbalanserad, läcker och elegant Pinot Grigio med sval smak av aprikos, persikor, citrus, smultron, mineral och mandel.

Härligt vårvin och dricka som det är eller till skaldjursrätter.

Låt det väl smaka!

//Bengt

VININSOIRATION

Hej därute alla vinälskare!! Spontant såhär på kvällskvisten så ville jag bara slå ett slag för norra Italien, närmare bestämt Piemonte.. Vinet heter Il Monello Barbera d`Asti från den fantastiska producenten "Braida".. Vinet, gjort på Barbera druvan är åt det lättare- medelfylliga i stilen.. Både doft och smak drar lite åt mogna körsbär med en balanserad syra i eftersmaken. Den här serverade vi till Tupp från Tockafarmen med selleripuré samt en rödvinsky.. Funkade klockrent!!  Bra vintips till fågel eller lättare kötträtter av kanske kalv... Det var allt för ikväll  Mvh /Jörgen Landén

VINFÖRSLAG...

Till vintermenyn ikväll så serverade vi Yalumba "Y Series" Viognier till en krämig silverlöksoppa med baconpudding och isbergscréme.. Fynkar klockrent med den mogna frukten i vinet men med en frisk syra som bryter av bra.. Till varmrätt serverar vi älgbiff med tranbärsky, rotselleripuré och syrade vintergrönsaker.. Dagen till ära så plockade jag fram en Valpolicella " Il Ruffiano" i från producenten Buglioni.. Mycket mörka körsbär, nästan lite torkat som russin.. Elegant och medelfyllig med mjuk tanninstruktur och en lätt syra som möter tranbären.. Båda vinerna finns i systembolagets beställings sortiment och kostar ca 95:-  Låt det väl smaka, Jörgen

KLUR - BIO ODLINGS SEMINARIE

”Den biodynamiska odlingsmetoden grundades 1924 av antroposofins upphovsman Rudolf Steiner. Syftet var att utveckla en metod som bygger på samarbete med naturen genom att ta hänsyn till de krafter som hela tiden påverkar oss människor och alla andra levande organismer på vår jord”

I veckan anordnade importören Sigva, tillsammans med vinproducenten Clement Klur, Alsace och Lasse Helander, Svenska Biodynamiska Föreningen, ett seminarie kring biodynamisk odling av vin. Intressant och mycket matnyttigt måste jag säga. Det är imponerande och höra hur krävande och noggrann du måste vara i det biodynamiska odlingsförfarandet. Här kan vi prata om att förutsättningarna är lite orättvisa när du tävlar på samma villkor som konventionellt odlande. Men vilken utmaning för alla bio odlare!

Clement Klur har sin vingård i byn Katzenthal. Han är en av 40 bio odlare i Alsace och år 1999 gick han över från konventionellt odlande. Att området kring Katzenthal i Alsace var ett av de torraste områden (500-600mm regn/år) i Frankrike hade jag ingen aning om tidigare. Man lär sig alltid något nytt….

Vi provade igenom följande viner under ledning av Mr Klur himself:

2008 Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg
- Grön, fet, bra lång matvänlig syra med en lätt, lätt retlig sötma på tungspetsen
2008 Klur Pinot Gris
- Innehåller 20 % botrytis angripna druvor och har en restsötma på 23,8g/l. På Görväln serverar vi vinet till en rätt med variation på anka med päronpuré. Riktigt bra!
2008 Katz Gewurtztraminer
- Mycket fruktig i stilen samt fyllig och aromatisk som den skall vara!
2005 Gewurtztraminer Vendages Tardives
- Säger bara grymt bra!! Köp och njut.

//Bengt

VILLA HUESGEN PÅ BESÖK

I måndags fick jag ett trevligt besök till Görvälns Slott. Villa Huesgens ägare Ado Huesgen tillsammans med importören Sigva.

Villa Huesgen är beläget i Moseldalen, Traben-Trarbach där Ado är den nionde generationen. Vinhuset jobbar endast med den gröna druvan Riesling. Tre stilla vita Riesling viner har de i portföljen. Genomgående i vinerna var mineraliteten.

Deras vin som vi har jobbat med heter "Riesling By the glas" och till det har vi serverat halstrad pilgrimsmussla med schalottenlökspuré och baconsnö. Gott! Just detta vin tyckte Ado att var det perfekta terassvinet.

En nyhet till våren från Huesgen är ett torrt mousserande vin, gjort enligt charmat-metoden. Han lovade skicka prover, så det ser jag framemot!

//Bengt

SOELLNER GRÜNER VELTLINER

Den gröna druvan Grüner Veltliner är Österrikes "nationaldruva" och den totala produktionen av denna druva är 35%.

Producenten Soellner gör en klassisk torr, frisk och lite kryddig i stilen samt en som har fått ligga 8 mån på sin jästfällning i stora ekfat. Den heter Fumberg och har fått en större komplexitet, härligt elegant fatton, kryddig och fruktig samt en mycket matvänlig syra.

Rekommedrar varmt detta vin!

Mattips: Minut rökt rödingfilé med västerbottenostcreme, syrlig fänkålspuré och kaprisbär.

Pris 159:- nr 74660-01

//Bengt

JULÖLSPROVNING 3/3

Anchor Christmas Ale 2010, Anchor Brewing C.o , USA

Nr: 11325, Pris: 25.50

Smakpanelens kommentar:

Det här är nog den juligaste ölen i testet.

Anchor har lyckats bra med att samla julens smaker och dofter i ölet. Den doftar tydligt av nejlikor och vörtbröd med inslag av honung och lite citrus. Ölen är medelfyllig och välbalanserad i smaken. Den känns varm och mjuk. Vi hittar lite sötma som drar åt bränt socker, och den avslutar med lätt syrlighet och mjuk beska. Ett givet val på julbordet, som dessutom tål att lagras några år – vilket Anchor själva rekommenderar!

Anchor Christman Ale 2009, Anchor Brewing C.o, USA.

Smakpanelens kommentar:

Avlsutningsvis ville vi för skojs skull testa en Anchor ifrån föregående år för att se om det skett några förändringar. Doftmässigt är den lik 2010-års utgåva, men med lite mer drag av äpplen. Smakmässigt är den också ganska lik årets men den känns lite mer mogen och eftersmaken är längre.

Panelen tycker att den har förändrats till det bättre, vilket är jätteroligt!

Jörgen och Bengt provade vid ett tidigare tillfälle den Anchor Christmas Ale ifrån 2003 som var helt fantastisk. Det här är helt klart en favorit som mår bra av lagring!

Smakpanelens favoriter blev: Fullers Vintage Ale 2007, Anchor Christmas 2009, Sigtuna Merry Christmas och även Hibernation Ale som en liten joker…

I smakpanelen satt sommeliererna Lisen & Bengt från Görvälns Slott samt

Jörgen från Hufvudsta Gård..

JULÖLSPROVNING 2/3

Sigtuna Merry Chrstmas, Sigtuna Brygghus, Sverige

Nr: 11384, Pris: 27.90:-

Smakpanelens kommentar:

Likt Kalasjulölen hittar vi även här lite lätt rökighet i doften men även drag av ingefära, Jasmin och lite skumbanan. I smaken hittar vi örtighet, syrlighet och torrfrukt men samtidigt en bra krämighet som avrundas med en tydlig beska. Kominationen må låta lite konstig men vi hittar smakerna i olika steg. Måste säga att den är aningen obalanserad i skakerna men ändå väldigt god.

Fullers Vintage Ale 2007, Fuller Smith & Turner, England

(Endast 2010 finns tillgänglig på Systembolaget)

Nr: 11785, Pris: 59:-

Smakpanelens kommentar:

Fullers Vintage Ale är en öl som tål lagring och jag vill nog säga att den bara blir bättre med åren.

Man sätter ett datum på c:a tre år men den håller nog tio eller kanske mer…

Den här ölen har en tydlig doft av mogna äpplen, nästan lite som cider med inslag av citrus, mocca/ läder och julmust. Väldig smakrik och fyllig med lite karamellsötma och en tydlig fruktighet som drar åt äpplen.

I eftersmaken träder en mjuk, välbalanserad syra fram som rundas av med

en relativt låg beska. Väldigt bra balans i smakerna, den känns mogen.

Men sen är den ju tre år gammal….

Blizzard Imperial Porter, Sigtuna Brygghus, Sverige

Nr: 11346, Pris: 34.90:-

Smakpanelens kommentar:

Här har vi ett öl som är bryggt på flera malt och humlesorter. Intressant  vill vi säga och doftmässigt är den tydlig av choklad, kaffe och bränt socker men även lite fruktighet. Den känns mogen och väldigt fyllig samt med en tydlig karamellsötma som avslutas med mycket beska. Den känns väldigt välbalanserad i alla smaker och dofter. Kanske inget nybörjaröl men en njutning för oss som  gillar det här med mustiga, fylliga öler och bra bett i beskan 

JULÖLSPROVNING 1/3

Inför den stundande julen har vi provat ett antal olika julöl. Några av dem finns redan i våra sortiment på Görvälns Slott och på Hufvudsta Gård.  Håll till godo…

Nils Oscar Kalasjulöl, Nils Oscar Company, Sverige

Nr: 11300, Pris: 19.50:-

Smakpanelens kommentar:

Detta öl har lite lätt rökiga toner i doften. Smakmässigt upplevs den ganska lätt men med en relativt stor beska i sin eftersmak. Smakerna drar åt bränt socker med lite knäckiga toner.

Shepherd Neame Christmas Ale, Shepherd Neame, England

Nr: 11352, Pris: 28.90:-

Smakpanelens kommentar:

Här upplever vi en tydlig fruktighet med inslag av skumbanan i doften

Känns fyllig i smaken med en mjuk krämighet. Dock upplevs eftersmaken ganska kort och len med en snäll beska

Hibernation Ale,  Great Divide Brewing C.o, Colorado, USA

Nr: 11378, Pris: 29.90:-

Smakpanelens kommentar:

Här börjar vi hitta tydliga toner av choklad, karamelliserat socker, kolanappar och fruktighet.

Ölen upplevs fyllig i smaken med inslag av rågbröd och kaffe. Hög men balanserad beska i eftersmaken som hänger sig kvar. En riktigt smakrik bra jänkar ale..

VINTIPS

I Fredags hade vi smakprov för våra gäster på Hufvudsta gård. Till denna vecka plockade vi fram en Riesling från Alsace, Frankrike. Producenten heter Engel Fernand et Fils och är ett familjeföretag med tre generationer verksamma på egendomen. Dem producerar vin enbart från dem egna egendomarna som ligger i sex olika Alsace-byar... Lite fakta om vinet: Efter skörd har druvorna kallmacererat och efter det har man gått vidare med en temperaturkontrollerad jäsning. Sedan har man lagrat vinet på stålfat med sin jästfällning i 8 månader (Sur Lie). I doften är karaktären tydlig av persika och tropisk frukt samt lite petroleum. Smaken är fruktig, mogen och lite smörig men det finns en bra balanserad syra i eftersmaken så det upplevs inte för fruksött.. Jag skulle säga att vinet går bra till ganska mycket t.e.x skaldjur, fet fisk, kyckling men framförallt funkar det bra till julens smaker med gravad lax, strömming ja det lite söt-syrliga vi lätt hittar på julbordet..

Riesling Reserve, Engel Fernand et Fils 2009 Alsace, Frankrike  Pris: 119:-                     Art.nr: 86226 i Systembolagets beställningssortiment                                 Importör: Vingruppen Norden AB

Håll tillgodo och hoppas det smakar :)

Jörgen Landén

FREDAGSPROVNING

I fredags så var det dags igen för veckans vintips på Hufvudsta Gård. Återigen har vi vänt våra blickar åt Australien och Barossa Valley.

Yalumba Bush Vine Grenache från vinmakaren Kevin Glastonbury..

Lagrat 10 månader på 2-4 år gamla franska ekfat

 Vinet har mycket mogna bäriga toner med inslag av plommon i doften.. Smakmässigt anser jag vinet vara medelfylligt till fylligt med lite fruktig men samtidigt mjuk tanninstruktur 

(Fylligt-) ;)

Passar väldigt bra till lite kraftigare fågelrätter med lite fetma till (kanske en risotto) som bryter ner den unga fruktigheten lite.. Även en bit kalv tror jag skulle sitta fint. Jag tycker att producenten Yalumba är jätteintressant för oss vinälskare, håll utkik efter dem!

Finns i systembolagets beställningssortiment

Yalumba Bush Vine Grenache 2008

Nr: 72463, Pris: 109:-

Importör: Vingruppen Norden AB

MARIMAR TORRES PINOT NOIR

Här följer produkt information om Marimar Torres viner som gästerna på Görvälns Slott kommer att få prova i anslutning till vilt tapas buffén på våran Viltweekend.

2005 Marimar Estate Pinot Noir
Art.nr 74480
Pris 299 kr

Ursprung: Russian River Valley AVA, beläget i östra Sonoma i Kalifornien.

Druvor: 100% Pinot Noir av fem olika kloner för att skapa ökad komplexitet.

Vinifiering: Druvorna skördas för hand i september, avstjälkas till 85% och jäses vid 28-30 grader i små rostfria ståltankar med 15 dagars skalkontakt. Vinet tappas sedan i franska ekfat, cirka 30 procent nya, för att genomgå malolaktisk jäsning och lagring under 11-12 månader.

Karaktär: Vackert klarröd färg, medelhög intensitet. Doften är medelstor, intensiv och rent bärfruktig med typiska inslag av hallon och syrliga körsbär, men också med en lätt rostad nyans av ekfat. Smaken är medelfyllig, torrmen intensivt fruktig med en liten nyans av bärsötma, allt fint balanserat av den friska syran och de mogna, relativt milda tanninerna. Eftersmaken är medellång och elegant. Mycket typisk både för druvan och distriktet. 

Servering:  Finstämda pinotviner som detta passar i regel bäst till eleganta kött- och fågelrätter, gärna med inslag av rotfrukter (vars milda sötma balanserar vinets fruktsötma), rödvinssåser (vars syrlighet balanserar vinets friska syra) och inslag av sälta från exempelvis rökt sidfläsk som finhackas och bryns med svamp. Detta vin passar också bra till stekta rätter av vit fisk. Lämplig serverings-temperatur är cirka 18 grader. Välj helst ett glas med stor, rund kupa för bästa upplevelse av vinets aromer.

Lagring: Drickfärdigt redan nu, men utvecklas positivt fram till cirka 2014 (och når då en mer bourgognelik karaktär)

Intresserad av vinet?! För att beställa klicka in på vinguiden.com

//Bengt

MARIMAR TORRES CHARDONNAY

Här följer produkt information om Marimar Torres viner som gästerna på Görvälns Slott kommer att få prova i anslutning till vilt tapas buffén på våran Viltweekend.

2005 Marimar Estate Chardonnay
Art. nr: 74496
Pris: 269 kr

Ursprung: Russian River Valley AVA, beläget i östra Sonoma i Kalifornien.

Druvor: 100% Pinot Noir av fem olika kloner för att skapa ökad komplexitet.

Vinifiering: Druvorna skördas för hand i september, avstjälkas till 85% och jäses vid 28-30 grader i små rostfria ståltankar med 15 dagars skalkontakt. Vinet tappas sedan i franska ekfat, cirka 30 procent nya, för att genomgå malolaktisk jäsning och lagring under 11-12 månader.

Karaktär: Vackert klarröd färg, medelhög intensitet. Doften är medelstor, intensiv och rent bärfruktig med typiska inslag av hallon och syrliga körsbär, men också med en lätt rostad nyans av ekfat. Smaken är medelfyllig, torrmen intensivt fruktig med en liten nyans av bärsötma, allt fint balanserat av den friska syran och de mogna, relativt milda tanninerna. Eftersmaken är medellång och elegant. Mycket typisk både för druvan och distriktet. 

Servering:  Finstämda pinotviner som detta passar i regel bäst till eleganta kött- och fågelrätter, gärna med inslag av rotfrukter (vars milda sötma balanserar vinets fruktsötma), rödvinssåser (vars syrlighet balanserar vinets friska syra) och inslag av sälta från exempelvis rökt sidfläsk som finhackas och bryns med svamp. Detta vin passar också bra till stekta rätter av vit fisk. Lämplig serverings-temperatur är cirka 18 grader. Välj helst ett glas med stor, rund kupa för bästa upplevelse av vinets aromer.

Lagring: Drick färdigt redan nu, men utvecklas positivt fram till cirka 2014 (och når då en mer bourgognelik karaktär)

Intresserad av vinet!? För att beställa klicka in på vinguiden.com

//Bengt

TEST AV ÅRETS GLÖGG

Av årets glögg sortiment på systembolaget, finns det verkligen smaker och sorter för alla. Drygt 20st producenter och totalt över 60 olika sorter. Det är ju nästan så att man får beslutsångest.

Till detta test valdes slumpmässigt från sortimentet och det blev s.a.s. tre vita starkvinsglögg och tre röda vinglögg.

Kivik´s Äppelglögg Saffran/Apelsin 15%

500ml nr 96854 pris 74:-

Smakpanelens kommentar: Fyllig och spritig med tydlig ton av saffran och apelsin, obalanserade kryddor.

Snälleröds Ekologiska Starkvinsglögg 15%

750ml nr 96830 pris 79:-

Smakpanelens kommentar: Fyllig och kryddbalanserad. Som att äta en nybakad kryddkaka eller kardemummabulle. Gillar man det så välj denna.

Blossa X Saffran 15%

750ml nr 76137 pris 89:-

Smakpanelens kommentar: Traditionell! Smakar som nygräddad lussebulle. Tydlig ton av saffran samt vanilj och kanel.

Tindra Vinglögg 10%

750ml nr 96474 pris 59:-

Smakpanelens kommentar: Kardemumma, kanel och ingefära i både smak och doft. Knastertorr finish som inte föll alla i smaken.

Dufvenkrooks Ekologiska Vinglögg 10%

750ml nr 96552 pris 69:-

Smakpanelens kommentar: Älskar du ingefära så är det denna du skall välja. Mycket tydlig ingefära i både smak och doft, fruktig.

Herrljunga 1911 Vinglögg 10%

750ml nr 96855 pris 54:-

Smakpanelens kommentar: Bärig, mjuk, torr fruktig med viss beska. Snäll i stilen. Toner av kryddnejlika och kanel

Summering: Samtliga hade väldigt stor karaktärs skillnader och vi alla hittade våra personliga favoriter. Bosses favorit var Kivik´s och Blossa gillade Bengt bäst. Lisen föll för Snälleröds. Det vad vi kan konstatera är att starkvinsglöggen vann i år.

Smakpanelen bestod av Sommeliererna Bengt Norrbo och Lisen Gustavsson samt Matkreatören Bosse Johansson.

//Bengt

ITALIENSKA VINDAGEN

Idag mellan kl. 12-17 går Italienska vindagen av stapeln på Grand Hotel. Var personligen där vid tolv för att inte behöva stå och trängas och vänta på sin tur. På plats fanns över 20st importörer som gärna ville berätta om sin fantastiska italienska portfölj. Provade igenom ett 40-tal viner med majoriteten av ursprunget från Veneto och Toskana. Med många viners balanserade syra, eldighet och markerande strävhet var det angenämt att testa några söta spumante och recioto mellan varven. Blev givetvis en och annan grappa oxå.

//Bengt

ÅRETS BEAUJOLAIS VILLAGE NOUVEAU

Den tredje torsdagen i november varje år (alltså igår) så släpps detta vin på den svenska marknaden. I år finns endast ett Nouveau vin på systembolaget. Producenten heter Albert Bichot. Vinet görs på druvan Gamay i Beaujolais, södra Bourgogne.

Doften är härligt bärigt intensiv och smaken är lätt och väldigt bärig med inslag av jordgubb och hallon(=som min mammas hemgjorda hallonsylt) samt med en avslutande markerande syra.

Serveras svalt 12-14grader som sällskapsdryck eller till mat med sälta lr syra för att få lite balans i munnen.

Pris 69:- nr 98494

VECKANS VINTIPS

I fredags fick vi smakprov på en kanongod Viognier från Barossa Valley, South Australia. Vinet har jäst på ståltank och sedan fått ligga på sin jästfällning i några månader för högre komplexitet i smaken.

Den är härligt blommig och mogen i doften, medelfyllig smak med fruktiga toner samt en bra balanserad syra.

Jag tycker personligen Viognier från nya världen är en mycket intressant druvsort som ger smakrika, kryddiga viner vilket lämpar sig till höstens kraftfullare mat. De passar kanon till kycklingrätter eller fetare fisk!

Vinet heter Yalumba "Y-series" Viognier 2008.
Finns i Systembolagets beställningssortiment, nr: 87475, och kostar 99,-

Låt det väl smaka! :-) 

SEGURA VIUDAS CAVA PORTFÖLJ

Var igår på en intressant Cava provning som hölls av Segura Viudas önolog Gloria Collell. Upplägget var att vi först fick prova stilla ofiltrerade endruvs basviner från 2010 års skörd, direkt tappade från ståltankarna i Penedes. Första gången för mig att prova basviner till ett mousserande. Måste säga att doften var härlig med allt från exotisk frukt, skumbanan, gula äpplen till mer åt det syrliga grape hållet. Samtliga basviner hade väldigt hög syra, som det skall. Alkoholhalten låg mellan 9% - 11,5%. Druvorna var de klassiska i en Cava; Macabeo, Parellada, Xarel-lo och Trepat som används till rosén.

Gloria berättade medans vi provade, varje druvas egenskap till en perfekt Cava blend. Macabeon utgör grunden till en Cava. Xarel-lo bidrar med styrkan, men för mycket av denna så kan en bitterhet uppstå i vinet. Parelladan mer av en utfyllnadsdruva som innehåller bra aroma. Därefter fick vi även själva testa och blenda en Cava-grund med dessa tre druvor.

Dessa utvalda provade vi tillsammans med Gloria och importören Spendrups.

Lavit Brut Nature 2007, nr 81245, 92kr

Segura Viudas Brut Rerserva, nr 77271, 93kr

Heredad Brut Reserva, nr 81287, 203kr (Bild)

Lavit Brut Rosado, nr 7708, 84kr

Segura Viudas Brut Rosado, nr 7779, 69kr

Sammanfattningsvis tyckte jag att den sist nämnda var bäst och är ett riktigt bra köp. Lustigt nog så har vi den i sortimentet på Görvälns Slott!

//Bengt

ÅRETS GLÖGG...

Årets Blossa smak är saffran. Doften och smaken är som att äta en nygräddad lussebulle. Föll mig i smaken...

Blossa X (=10), starkvinsglögg nr 76137, pris 89:-

//Bengt

SYDFRANSKT VIN TILL VILT

Vill tipsa om ett rött vin, 2008 Clos La Coutale från Cahors nr 94478, som är utmärkt val till vilträtter.

Smaken är aningen stram och torrfruktig med inslag av mörka bär, lakrits, gräs och fat. Tanninstruktur och syran är medel med viss fruktsötma i eftersmaken. Druvblandningen är 80% malbec och resten merlot.

Mattips: Ugnsbakad vildsvinsfilé med en söt mustig enbärssky samt potatis- & jordärtskockspuré. 

//Bengt

GOTT FRÅN AUSTRALIEN

Ett mustigt röttvin från Margaret River i Australien vid namn Hamelin Bay Five Ashes Vineyard Shiraz 2008 (nr 94402).

Smakrikt och fruktigt vin med fatkaraktär, mörka bär, örter och kola fudge. Snälla tanniner.

Mattips: Grillad entrecote med ört rödvinssky, svamp och puré på rostade rotsaker.

ÄROFYLLT BESÖK FRÅN PIO CESARE

Ägaren Cesare Benvenuto från vinhuset Pio Cesare har varit på snabb visit i Stockholm och på vägen till Arlanda så passade han på att göra ett snabb besök på Görvälns Slott. Det känns väldigt stort att få träffa ägaren till ett av Piemontes äldsta vinhus. Att få en "intim" - provning tillsammans med Cesare samt höra hans beskrivning på vinerna och de olika årgångarna, är ju inte något som sker varje torsdag eftermiddag. Men plötsligt händer det...

Vi provade hans prestige viner Fides, Ornato och Il Bricco samt deras "publika" Barolo och Barbaresco.

Så min nästa vinresa lär blir till Piemonte!?

//Bengt

FRANKRIKES MINDRE KÄNDA VINREGIONER OCH APPELLATIONER

Och då var man tillbaka på Operakällaren igen.  Denna gång för att prova igenom viner med inriktning ”Frankrikes mindre kända vinregioner och appellationer”.  De som ställde ut sina viner var som sagt franska producenter som sökte efter svenska importörer. Så jag och min kollega Jörgen från Hufvudsta Gård, kände lite spontant att vi är väl kanske inte det rätta människorna här för att göra affärer med dessa producenter. Men vad gjorde det… vi var ju där för att prova vin. Det var ju ingen trängsel direkt så att tiden och utrymmet fanns för att strosa runt, prova och prata med vinmakarna.

Vi provade några intressanta mousserande viner från Samur, Loiredalen(se Jörgens inlägg) samt en rosébubbel gjord på 100% cabernet franc. Mycket trevligt!

Hösten är ju här nu men vi passade på att prova lite rosé från Provence för att få tillbaka lite sommarkänsla. Det blev även många smakprover av rödviner från Bergerac, Languedoc-Roussillon, Cotes du Rhone och Provence.

Bild: 2007 Château de la Prégentière Réserve från Provence gjord på syrah och grenache.

VINPROVNING

Fransk vinprovning på Operaterassen i onsdags. Stötte på några trevliga mousserande viner från västra Loire (Saumur- regionen)

Bouvet Brut Chardonnay med druvtypiskt smöriga och fruktiga toner samt medelhög syra.

Bouvet Saphir Brut Vintage 2008 gjord på 80% Chenin Blanc och 20% Chardonnay. Även här bra fruktighet med inslag av brödighet. Frisk syra av lime i eftersmaken.

KARAKTÄRSFULL SPANJORSKA...

Provade lite viner i helgen och fastnade för en riktig trevlig och komplex röd spanjorska från området DO Terra Alta i Spanien.

En salig blandning av blå druvor 25% Morenillo, 20% Merlot, 15% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Garnacha, 10% Tempranillo. Varje druva vinifieras separat. Lagras i 18-30 månader i mestadels nya, men även gamla ekfat. 80% av ekfaten är franska och 10% vardera är amerikanska samt ungerska 300 l stora ekfat.

Vinet heter Mather Teresina årgång -03-04, som är vinmakaren Juanjos mormor i Cellar Piñol.

Smaken är fyllig och eldig, varm frukt med kryddigt inslag. Ett kraftfullt och balanserat vin med härliga tanniner.

Mattips: Grillad Waguybiff med mustig rödvinsreduktion, baconkrisp, bland svamp samt potatis- & palsternackspuré.

//Bengt

ÖLTIPS TILL HÖSTENS SMAKER

Så här års så föredrar jag mer mustiga och smakrika rödviner men även en ale eller stout är ett givet val för mig. Ett öl som är medelfyllig och krämig, har medel beska, gärna fruktig, lite brända toner, mocka smak och viss sötma i karaktären, är något jag föredrar i höstmörkret och vinterkylan.

Här är några personliga favoriter från bolaget som även är mycket trevliga alternativ till säsongens smaker och råvaror.

Nils Oscar Brown Ale, Sverige (nr 11432)

Yeti Imperial Stout, USA (nr 1667)

Imperial Stout, Storbritanien (nr 1662)

Mohawk Barley Wine, Sverige (nr 11418)

//Bengt

FAKTA OM VEGA SICILA

Vega Sicilia ses som ett av Spaniens mest berömda vinhus och överlägset mest mytomspunna och exklusiva vinegendom. De står för en helt unik och egen vinkultur som inte kopierats någonstans i världen.

Det har utsetts till Spaniens bästa vin flera gånger. Det som gäller är först till kvarn... om du skall kunna köpa någon flaska av dessa viner.

Bara under tillräckligt stora år släpps en Unico och om man inte anser att det är så blir vinet i stället en Valbuena som släpps efter halva tiden fem år. En Unico lämnar aldrig egendomen före 10 års ålder, och först när det anses färdigt för konsumtion. Den berömda årgången 1970 låg till exempel 16 år på fat före försäljning. Idag ligger ett Unico vin minst sju år på fat. Här kan vi prata om att binda kapital...

På Vega Sicilia har man hela 19 olika jordarter och efter moderniseringen och investeringen på 15 milj euro av vinanläggningen kan man nu hantera alla dessa vinlotter och dess olika druvsorter helt åtskilda ända fram till den slutliga blandningen i de 73 olika tankarna.

20 hl/ha är skördeuttaget, vilket är hälften så stor volym jämfört med de stora slotten i Bordeaux.
Skördetillfället är alltid extremt sent och oftast är man alltid sist ut i Ribera del Duero iom att druvan Tempranillo kräver maximal mognad för att få ut det önskade resultatet. Vinerna har en lång lagringspotential, minst 50 år.

Det är en ”sluten” vinegendom. Absolut inte öppet för allmänheten eftersom bara tre personer får visa runt på anläggningen nämligen ägaren Pablo Alvares själv, exportdirektören Purificación Mancebo och vinmakaren Javier Ausans.

//Bengt

FRANSKA VINDAGEN

I måndags anordnades Sveriges största provninga av Franska viner på Grand Hotel. Jag och kollega Lisen passade också på att gå på ett seminarium om ost och vin med föreläsaren och ostgurun Jacques Six. Fem viner serverades till osten som var utvalda från Alsace. En Cremant d´Alsace, Pinot Noir, Riesling, Pinot Gris och Gewürtztraminer. Det var väl ingen aha-upplevlse i smakkombinationerna men jag fick bekräftat vilken dryck som fungerar bra och mindre bra till ostar. Kul!

Ett 20-tal utställare/importörer var på plats och respektive importör hade med sig en blandad portfölj alltifrån "husviner" till "fine wines". Vi provade igenom en påse blandat av mousserande, vitt och rött vin från bl.a. Bourgogne, Rhone, Bordeaux och Champagne.

Kanske vi ses där nästa gång!

//Bengt

BORTA BRA, MEN HEMMA DA´?

Här flängs det härs o tvärs som ni kan läsa i bloggen. Men om man nu skulle ta och titta på hemmaplan, vad kan man hitta då? Det finns ju en och annan tokfan som faktiskt gör vin här hemma, och då snackar vi från stickling till butelj.

I Klagshamn, ca 1 mil söder om Malmö, hittar vi Nangijala Vingård. På den familjeägda vingården gör Lena Jörgensen 2 röda och 1 vit under etiketten Kullabygdens Vingård. Vingården planterades 2001 och första skörden gjordes 2 år senare. Med lite tur kan ni hitta det vita vinet 2007 Silex och det röda 2006 L´atitude 55,32N på Systembolaget.

Silex, som betyder flinta på latin, är gjort på 100% Solaris och bjuder på en tropisk fruktcocktail i doft och smak. Alkoholen är hela 14,5% och brakar på rejält med hjälp av en läskande syra. Lite obalanserat, men imponerande i sin kraft.

Det röda vinet, av 75% Rondo och 25% Regent, är behagligt kryddigt i doften. Smaken är balanserat frisk, med slånbär, kryddor och örter i en aningen grön stil.

Vinerna har fått väldigt bra mottagande i vinpressen, men det är mest imponerande att man producerat så pass uttrycksfulla viner av så unga vinrankor. Det blir en spännande fortsättning. Vinerna bellar 239:- på Bolaget, så det gäller att vara nyfiken. Eller nationalistisk.

SMÅ SVARTA JUVELER

Little black jewels kallar vinmakaren Andrew Wigan de speciellt utvalda Shiraz-druvor som han skapar vinet Stonewell Shiraz ifrån. Han har tillhört firman Peter Lehmann Wines under hela sin karriär, och var med och skapade detta vin, som var ett experiment i syfte att göra ett stort kvalitetsvin. Barossa Valley, som ligger i bukten i South Australia, blev med vinplanteringar 1840. Drygt 100 år senare kom Peter Lehmann dit, blev snabbt framgångsrik och tillhör idag de största i Australien. Första årgången av Stonewell Shiraz gjordes 1987, fostrades 2 år på ekfat och 3 år på flaska, innan det släpptes 1992. Några justeringar i vinmakningen, bl.a. användandet av franska ekfat som ökat från 0-90% ( resterande amerikanska fat), har gjorts, men den 5-åriga lagringen består.

Den 4:e maj deltog jag i en unik provning av samtliga 20 årgångar av Stonewell Shiraz. Det var första gången vinerna provades utanför Australien, för att sedan fortsätta på världsturné.

Mina favoriter blev; 1992 som med en komplex, kraftfull palett av mörka bär, choklad och tobak hade mycket kvar att ge. 1997 var mer kvinnligt parfymerad, med en uppfriskande ton av eukalyptus i ett harmoniskt avslut. 2001 var härligt typisk med generös frukt, eukalyptus och saltlakrits i muskulös stil. 2003 slutligen var lätt uppsluppen i sin valpighet, men charmade mig med sin smöriga, rostade doft. Jag kan nog säga att jag absolut föredrar det här vinet med 10-15 år på nacken. Ett bra vin är det utan tvekan.2002 finns på beställningssortimentet för 389:-, en mycket bra årgång, härligt kraftfull.

THE BERLIN TASTING 2

Efter att sommelierer och journalister hade sagt sitt om vinerna, var det dags för vanligt dödligt folk. Tidningen Allt om Vin erbjöd ett förmånligt pris för att få vara med om denna unika provning.

Utfallet blev helt annorlunda! Vinnaren, och min personliga favorit, 2004 Mouton-Rotschild släntrade in på en 7:e!!plats. Vann gjorde 2005 Don Maximiano, bästa chilenare hos proffsen med sin 4:e plats, och andraplatsen kneps av 2005 Sena som gavs en blyg 6:e plats tidigare under dagen.

Slutsats? Ingen alls egentligen, förutom detta; det man tycker är gott är det som gäller. Inte det andra säger är det bästa.

THE BERLIN TASTING

2004 genomfördes en provning i Berlin, där den chilenska vinproducenten Errazuriz ställde sina toppviner mot franska och italienska toppviner. Ägaren och vinmakaren Eduardo Chadwick hade jobbat hårt för att producera riktigt bra viner från sina topplägen i Aconcagua Valley i Andernas sluttningar. Ett samarbete med Robert Mondavi gjorde honom extra nyfiken på att verkligen få veta hur hans viner stod sig i konkurrens med de allra bästa.

Resultatet 2004 slog världen med häpnad. 2000 Chadwick och 2001 Sena tog täten före 2000 Chateau Lafitte och 2001 Chateau Margaux. Sedan dess har ett flertal provningar gjorts med olika resultat. En sak är dock säkerställd; de chilenska vinerna gör inte bort sig.

Den 6 maj var så Sveriges vinprovarelit, anförda av Bengt-Göran Kronstam och Andreas Larsson samlade för att fälla sitt avgörande. Vinerna provas helt blint, dvs man har ingen aning om vilket vin som är i glaset. Jag provar ca 50 viner i veckan, men det är sällan som man får sänka snäckan i såna här godsaker. Av de 10 världsklassvinerna blev resultatet följande; 1:a 2004 Mouton-Rotschild som med en gudomlig moccadoft och ett under av viril balans charmade de flesta. 2:a kom 2004 Chateau Lafitte, bara aningen blygare. Även 3:e platsen kneps av Bordeaux med en härligt klassisk 2004 Chateau Margaux. Först på 4:e plats kom 2005 Don Maximiano, som sannerligen knep en poäng av att vår världsmästare Andreas Larsson gissade på Chile, medans vinmakaren själv gissade på Bordeaux. Så nära är det.

BORDEAUX REGERAR

Efter att ha våldtagits av yppiga viner från den Nya Världen kan det vara skönt att få lite sensualism från Frankrike. Bordeaux är starkt på frammarsch med en underbar mix av tradition och modernism. Borta är det gamla kärva, den nya ordningen säger balans. 2 galet bra exempel på Systembolaget är;

2005 Chateau Limbourg, Pessac-Leognan  Jean Mautras     SB nr. 97516  184:-

Detta vita vin ger guldgult ett ansikte. Den generösa doften av mogna äpplen, mango och bivax är förförisk. Smaken är härligt fyllig med en frisk syra och fint avrundande beska.

2005 Les Hautes de Granget, S:t Emilion Grand Cru  Artevino SB nr 3814  149:-

Detta djupt purpurfärgade vin har en tät doft av mörka bär. Den torra, koncentrerade smaken av björnbär bär en frisk syra och toner av färsk tobak i ett aningen bränt avslut.

PORTUGISISKA DRUVOR

Vid en specialprovning i samband med SM i Sommellerie den 1 mars i Göteborg, höll Domingos Soares Franco, vinmakare hos J.M. Fonseca en spännande provning.

Från årgången 2008 bjöd han fatprover av en oekad Trincadeira från Alentejo. Ett kraftigt, pepprigt vin med en oborstad, rå ton. Castelao från Setubal  var också oekad och bjöd fina chokladtoner med körsbär. Touriga Nacional från Dao var torr och stram i strukturen med en fin ton av rosmarin. Från Setubal visade samma druva varmare toner med körsbär i en söt honungston. Touriga Franca från Douro var tät av salmiak och aningen målarfärg. Extremt torr i munnen av kakao. Från Setubal visade samma druva en varm härlig ton av violer och svartpeppar, mycket lik en varmodlad Syrah.

Intressant att prova druvor som sedan kommer att användas till att blandas till de välbalanserade blandningar som når oss nästa år.

RUSTIKA FRANSMÄN

Våra recept denna månad kan sammanfattas med ordet rustikt. Rustik mat och rustika viner kan låta grovt och gammaldags, men för mig är ordet också laddat med en känsla av autencitet. Grytor, korvar, bönor kombinerat med smakrika, kryddiga viner är riktigt härligt.

Ett vindistrikt i Frankrike som motsvarar detta för mig är Rhône. Distriktet är uppdelat i norr och söder, där norra delen består av branta sluttningar med floden slingrande nedanför. De röda vinerna görs av Syrah, och några räknas till världens förnämsta och lagringståligaste viner. Producenten Guigal ståtar med sina La Landonne, La Turque och La Mouline. Här hamnar vi en bra bit över 1000-lappen hos Systembolaget. Vinerna från norra Rhône hamnar högt i prisläge, men en smak till en billigare peng fås i form av Crozes-Hermitage. Härligt kryddig i förhållandevis lätt och elegant stil är t.ex. Crozes-Hermitage Les Launes för 138:-. De vita vinerna från norra Rhône är mycket speciella, komplexa, smakrika med härligt vaxiga toner gjorda av Viognier, Marsanne och Roussanne. Här får man lägga ca 300:-, och det är inga nybörjarviner direkt.

Södra Rhône bjuder en rikare vinstil. Här är det bördiga dalar där man odlar Grenache, Cinsaut, Mourvedre och Syrah för rött, Viognier, Rousanne, Marsanne, Clairette, Bourbolenc och Grenache Blanc för de vita. Både röd och vit Côtes-du-Rhône finns rikligt representerat hos Systembolaget. Härliga, fylliga viner med fin kryddighet. De vita vinerna härifrån har genomgått en föryngring de senaste åren, mot en stil som inte är lika smakrik och alkholstinn, utan mer av fräsch, vital frukt. Chateauneuf-du-Pape, räknas väl till prestigeområdet i södra Rhône. Här är 13 druvor tillåtna i blenden, som är kraftfulla viner. Men köp gärna andra appellationer som Gigondas, Lirac och Vacqueyras. En mycket bra appellation för söta viner är Beaume-de-Venise. Härligt mjuka, blommiga viner som gjorda för bärdesserter och vit choklad.

LETH ATT GILLA

Den Österrikiske vinmakaren Franz Leth var precis här på Hufvudsta Gård för att besöka mig, och passa på att låta mig få smaka på några av hans viner. Hans Grüner Veltliner har ju blivit en storsuccé på Systembolaget, och det är fantastiskt kul. Här fick jag smaka 2008 Grüner Veltliner, 69:- SB nr. 4200, och det är ju ett mycket bra exempel på ren och fin vinmakning. Elegant balanserad med äpplig frukt, frisk syra och fin pepprighet i avslutet. Nyheten 2008 Riesling-Grüner Veltliner, lanseras 1 april på Systembolaget, var ett charmtroll med fräsch päronfrukt och läskande syra. Ett bersåvin till vår och sommar, som går utmärkt till smakrika fiskrätter, gärna rökt fisk. Slutligen fick jag prova den vingårdsbetecknade 2007 Brunnthal Grüner Veltliner, 119:- SB nr. 83778 best. sortimentet. Härligt balanserad i rik, krämig stil. En tids lagring på jästfällningen, därefter på stora ekfat har skänkt den lite fetare stilen. Mycket bra helt enkelt. Leth´s framgångar i Sverige, deras största exportmarknad, är väl förunnat.

PÅVENS NIONDE

Hade glädjen att få äta middag med Jean Abeille från den lysande Rhône-producenten Chateau Mont-Redon, gammal trotjänare på Bolaget. Efter att ha välkomnats av deras rosé Chateau Riotor, gjord i Provence, var det dags för klassiska franska rätter. Till grodlår och ostron intog vi vit Côte-du-Rhône och vit Chateauneuf-du-Pape. De har en härlig blommighet, dessa relativt ovanliga vita viner. Det senare briljerade genom en bivaxig, fet ton i härligt mineralisk stil. Mellan rätterna njöt vi röd Côtes-du-Rhône, välgjort med svartpeppar och violer, samt den utmärkta Lirac, som jag länge tyckt presterar ett härligt viltvin till en väldigt överkomlig slant. Till de härliga kötträtterna var det så dags för 3 årgångar av Chateauneuf-du-Pape. 1999, 2001 och 2005. Här presterade 2001 sämst, men Jean poängterade att vinet befann sig i den tunnel som 99:an varit i för exakt 2 år sedan. 2005 var strålande med kraftfull elegans. Klassiska viner!!

GOTT I HELGEN

I förtvivlan bland Februari-nyheternas greker och italienare som heter Il Fitto stötte jag ihop med 2006 Aspire Syrah från producenten Matariki Wines, Hawkes Bay Nya Zealand. Från detta distrikt har det kommit utmärkta röda viner av främst Bordeaux-druvor. Därför var köpet av en Syrah närmast tvunget. Och vilken angenäm bekantskap! Det vackert rubinfärgade vinet bär en omisskännlig doft av norra Rhône; violer, hallon, björnbär och nymalen svartpeppar. Smaken är lika välbalanserad av samma palett, med en frisk syra och en uppstramad tanninstruktur. Ingen tungviktare, snarare en tuff, hårtslående mellanviktare. Drick som det är eller till klassiska kötträtter.

NÅGRA GODINGAR

Just i dagarna är det härliga tider för oss vinprovare/inköpare. Importörernas sortimentprovningar står som spön i backen, och det är bara att öppna spjällen för en strid ström av viner. Denna vecka har jag smuttat ca 100 viner, här är några som lämnade bestående intryck;

2004 Gevrey-Chambertin 1er Cru, Patrice Rion

Från den här lilla Bourgogne-producenten kommer en serie stilfulla, eleganta viner. Bara doften av denna härligt drickmogna röda Bourgogne är oerhört sensuell. Smeksam som siden i munnen för att bita till med en strålande struktur i den kryddiga eftersmaken.

2005 Hermitage Rouge, Domaine Jean-Louis Chave

Vinerna från den här svårtillgängliga klippan i norra Rhône är ganska sällsynta. Här får man lägga ett par tusen för att få njuta. Men vilket vin! Fullpackat med pepprig, fyllig frukt och en kryddbukett som är sinnlig i sin rikedom. Det perfekta avslutet följer med lääänge.

2007 Barbera dÁlba Torriglione, Renato Ratti

Den här producenten var en ny bekantskap för mig. Tillhör pionjärerna i Piemonte, där de varit igång sedan 1965. Den här Barberan är en av de bästa jag smakat. Rund, fyllig med en perfekt balanserad ek. Så oerhört gott rent ut sagt! Viner som det här får det att verka så enkelt, så självklart att det skall smaka just så här. Vägen dit är nog inte spikrak direkt.

VINET OCH SJÄLEN

Sandra Tavares da Silva heter en fantastisk kvinna som lever för vin. I Estremadura köpte hennes föräldrar en förfallen vingård 1987. Sandra blev frälst av sina föräldrars mödosamma arbete med att plantera om de 45 hektaren med inhemska kvalitetsdruvor. År 2000 blev hon färdigutbildad vinmakare och inledde arbetet med Quinta de Chocapalha. Här producerar hon nu vitt och rött i små kvantiteter ( en 5-del för eget bruk!). Vinerna är mycket personliga i stilen. Det vita 2007 Quinta de Chocapalha Branco har en fräsch, fruktig doft av äpplen och päron. Fint balanserad i smaken med en mycket klädsam grapefrukt-beska i avslutet. 2007 Quinta de Chocapalha Fernao Pires är mer mineralisk i tonen med tillbakahållen fruktighet, och 2007 Chocapalha Reserva Branco bjuder på smöriga, rostade toner från sina 7 år på ekfat. De röda vinerna är alla härligt kraftfulla 2006 Quinta de Chocapalha Tinto har en fint grön ton i frukten, aningen ung och rivig. 2005 Cabernet Sauvignon har en skolboksmässig svartvinbärsdoft. Smaken är även här ung och väldigt koncentrerad. 2006 Reserva Tinto är ett mustigt, härligt vin. Till bredden fyllt med körsbär och mörk choklad. Den kraftfulla, sträva smaken bärs fram av en härlig, frisk syra. Om ett par år når nog det här vinet oanade höjder.

Sandra är även i Douro-distriktet och gör vin. Tillsammans med sin äkta man Jorge Serodio Borges producerar hon viner under namnet Wine and Soul. Här gör de komplexa, stora viner från gamla vingårdar i Cima Corga. 2007 Guru är ett makalöst vitt vin av de lokala druvsorterna Visosinho, Rabigato, Codega och Gouveio. Det här vinet smakade genom hela provningen, även efter de kraftiga rödvinerna. Imponerande! De röda 2006 Pintas Character och 2006 Pintas Red (endast 3 500 flaskor) är ett under av komplex frukt. Den förstnämnda är packad med mörk frukt; mogna plommon och körsbär. Den sistnämnda mer förföriskt parfymerad och smeksam som siden.

Det är fantastiskt att få träffa eldsjälar som Sandra. I veckorna jobbar hon som vinmakare hos prestigefyllda Quinta do Vale Dona Maria, på kvällarna med Wine and Soul och på helgen med Quinta de Chocapalha. Dedikation, mina vänner

DET OKÄNDA RIOJA

Vid sidan av de traditionella dillchipsdoftande, lätt oxiderade vinerna med smak av kräftspad ( lät som en festkväll!), så görs en hel del nya, spännande viner i det anrika distriktet Rioja. Faktum är att även de traditionella vinerna har fått en ordentlig uppryckning; friskare frukt, inga oxiderade toner, modernare helt enkelt.

Rioja blev svenska folkets vinälskling när fransmännen bestämde sig för att testa kärnvapen i Pippi Långstrump-land på 90-talet. Från snipiga, sura Bordeaux-kopior till eldiga,muskulösa spanjorer i ett slag! Ruschen ledde dock till överproduktion med sämre resultat som följd. Här hemma tog Australien över med sin sylt på flaska.

På en provning nyligen introducerades jag dock för viner av traditionella druvor, som inte är det vi vanligtvis förknippar med Rioja. Tempranillo är ju det vi brukar räkna med, lagrat på amerikanska ekfat. Men det händer även andra grejjer.

Remelluri Bianco, bjuder en druvblandning av hysteriska mått. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Marsanne , Roussanne, Garnacha Blanco, Moscatel a petits grains och Viognier! Separat vinifierade, lagrade 16 månader och sedan nerpulat i en och samma butelj. Aromatiskt? Javisst, men också välbalanserat och mansslukande i all sin kraft

Capellania Reserva Bianco

100% Viura, lagrat på fransk ek 17 månader. Muskulös, generös, men med en härlig friskhet.

Navajas Rosado Crianza

Ekad rosé av Viura och Tempranillo! Jovisst, riktigt annorlunda och härligt. Perfekt till kryddiga anrättningar.

Inspiracion Valdemar Coleccion Varietals

100% Maturana Tinto. Någon? Efter 20 månader på fat bjuder den fortfarande på en käftsmäll. Tung, koncenterarad med lakrits och plommon. Ett imponerande vin som kommer att utvecklas i många stadier.

Pagos del Camino

100% Garnacha, Spaniens mest odlade blå druvsort ger här ett alldeles bedårande gott vin. 12 månader på franska fat och en 12 månaders törnrosa-sömn på flaska har skapat en smeksam skönhet.

R. (Erre Punto)

Ett joven; ungt, oförstört, oskyldigt. Den här nymfen framställs genom Maceration Carbonique, druvorna spricker och jäser av sig själva i slutna tankar. 100% Tempranillo, med en syra skå skarp att man kan vässa blyertspennor i slutmuskeln. Härligt!

Så räkna inte bort Rioja, och som sagt det finns en hel del traditionella viner som håller hög klass.

Skål!

SYRAH/SHIRAZ

Igår var jag inbjuden till Munskänkarna Västerås för att hålla en provning av Syrah/Shiraz viner. 125 personer samlades för att prova;

2004 Las Moras Gran Shiraz, San Juan Argentina

Visst är det en ungdomligt viril fruktbomb med lite för mycket av allt, men det är trots allt ett angenämt glas fylligt rött.

2001 Tahbilk Shiraz, Nagambie Lakes Australien

Klassiskt, stramt för att vara Aussie Shiraz. Här fanns lite ålder, vilket resulterade i svagt oxida toner av russin. Välbalanserat, enkelt vin som dock är i nerförsbacken, drick nu!!

2003 Ojai Syrah Melville Vineyards USA

Fårgen skvallrar om vilken koncentration som väntar, ogenomträngligt röd/svart. Doften är oerhört koncentrerad av körsbär, mörk choklad och färska örter. Den kraftfulla smaken, med en koncentration som är fantastisk yppar hallon, körsbär, svarta vinbär och choklad. Mitt i denna fruktbomb skär en knivskarp syra som friskar upp eftersmaken. Det hät behöver ytterligare 3-5 år för att visa sin storhet.

2005 Syrah, Boekenhootskloef Sydafrika

Färgmässigt ljusare än de föregående vinerna, men doften är lika kraftfull. Här kommer den typiska Sydafrikanska rökigheten i gott sällskap av mörka bär, svagt russinsött. Smaken bär en fantastisk elegans av mogna björnbär, charkuterier och viltkött. Det första Sydafrikanska vin som slog mig med häpnad för några år sedan. Gör mig inte besviken nu heller.

2005 Côte-Rôtie Les IV Saisons Rhône

Doften är så igenkännande av nymald svartpeppar att man småler. Lyckan blir till rent välbehag i den fantastiskt välbalanserade smaken av svartpeppar, violer, hallon, björnbär och färska örter. Galet gott!

GAMLA ITALIENARE

För ett tag sedan hade jag tillfället att få bekanta mig med viner från Mastroberardino från Kampaniet i Italien. Här gör man viner på lokala druvsorter Greco di Tufo, Fiano de Avellina och Falanghina för vitt och Aglianico för rött. Mastroberardino har gjort vin sedan 1878, och räknas som den kanske högst ansedda producenten i området. På den här provningen fanns dessutom några gamla årgångar av deras flaggskepp Radici Taurasi Riserva. Aglioanico ger viner som behöver lång lagring på flaska, då de som unga är hårt knutna och väldigt sträva. 2004 Radici Taurasi visade prov på det, men kommer säkerligen att utvecklas till ett strålande vin. 1999 visade vad som händer. Ett härligt vin, sinnligt parfymerat med ljuva toner av rosor, körsbär och kryddor. 1997 nådde inte riktigt samma höjder, var överlag sötare i frukten och lite för kort i avslutet. Häpnaden kom istället i 1980 och inte minst 1968!! Jordbävningsåret 1980 gav ett storslaget vin med underbart balanserade toner av körsbär, smörkola och en tydlig cigarr-rök i doft och smak. 1968 var kraftfullare, med en svagt oxiderad ton och mera toner av choklad. Perfekt balanserad med en härligt frisk syra. Du hittar vinerna ( inte de äldsta tyvärr) på Systembolagets beställningssortiment.

FRÄMMANDE FÅGLAR

I skuggan av glögg, snaps och julöl släpper systembolaget en hel del spännande vin-nyheter i december. Vågat nog hittar vi några helt orankade vin-länder i listan. Grekland, Mallorca och Sardinien i all ära, men de kanske inte ryms i första utandningen vad det gäller stora vin-nationer. Generellt kan vi konstatera att det är varma klimat, m.a.o. mogen frukt med risk för övermogen frukt med platt syra. Vi kan också befara att vin inte är första prio, således produceras vin enligt gamla metoder som ger robusta, oxiderade och aningen brända viner. Nåväl, Butibalausi Crianza från Mallorca ger ett aningen rivigt vin med massor av skogsbär i doft och smak. Ekologiskt framställt av Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon samt de lokala Callet och Mantanegra. Medeus från Sardinien är gjort på lokala druvsorter, ej specificerat. Doften är generös av drottningsylt och en svag ton av salubrin. Den peppriga smaken är ganska kort i avslutet. Låter inte så gott kanske, men faktum är att det är ett förhållandevis trevligt vin. Cabernet Sauvignon från Peleponnesus i Grekland är något helt annat. Det här är en Cab. Sauvignon som lyder under skolboken- Tydliga toner av svarta vinbär, gröna toner av paprika. Ekfatslagringen skänker charmiga toner av vanilj och kola i smaken. Det är gott, infet tvivel om saken. Jag som provar 50 viner i månaden kan inte hjälpa att tycka att det här är ett designat vin. Det uttrycker inget som helst ursprung, har ingen historia. Men va fan, njut av nutiden!!

STJÄRNBLANDNING

Vin är historia, och det finns många historirer om vin. Ett vin som jag är mäkta imponerad av är MR de Compostella från Sydafrika, och historien bakom är svårslagen. Bruwer Raats heter en kompromisslös vinmakare från Stellenbosch. Han producerar viner av 2 druvsorter, Chenin Blanc och Cabernet Franc. Vinerna är i mitt tycke några av de bästa från Sydafrika. Mzokhono Mvemwe lärde känna Bruwer när han praktiserade under sin tid som student på Oenolog-linjen i Stellenbosch (vinmakarutbildning). Efter en hel del ingående diskussioner bestämde de sig för att sätta sitt signum på ett vin. Vinet består av samtliga 5 Bordeaux-druvor; Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec och Petit Verdot. När vinifieringen är klar, alla druvor vinifieras för sig, så smakar herrarna på samtliga viner. Därefter börjar vilda diskussioner om hur stor andel av de olika druvorna som skall utgöra blenden. 2006 består av 40% Cab. Sauvignon, 26% Cab. Franc, 18% Petit Verdot, 8% Malbec och 8% Merlot. Vinet är storslaget, djupt koncentrerat och fullpackat med mörk frukt, choklad och kaffe. Endast ett par hundra flaskor når Sverige, därför måste man hålla ögonen öppna om man skall få uppleva dropparna. Till Görvälns Slott fick jag 12 flaskor, men ingen brådska, vinet behöver nog ett par år för att mogna. Om man orkar vänta så länge....

BUBBEL

Varje månad provar jag viner till tidningen Kick-Off, som ni kan hitta på konferensanläggningar, hotell och flygplatser. Idag har jag dunkat lite bubbel. Bl.a. 3 viner från Veneto, där man gör Soave, Valpolicella och Amarone. Här görs också bubbel som bär sitt namn från druvan Prosecco. Mjukt fruktiga viner med toner av framförallt persika. Jag kan tycka att de som har ungrare som Chapel Hill och Törley Gala Sec som stapelvara, bör försöka upptäcka lite Prosecco. Samma förtjusande enkla fruktighet, samma odiskutabla pris. I övrigt görs det mycket bra bubbel just i Italien, Rotari är ju en kiosk-vältare med all rätt.  I mitt test var Bianco di Custoza och Pinot-Chardonnay från Tommasi också mycket bra viner. Jag måste dock medge att jag inte gick i spinn innan Garnd Cru Selection från Champagne-producenten Franck Bonnville flöt över mina läppar. Vilken elegans!!

GLÖGG

Juletider, glöggetider. Traditionen att söta, krydda och värma vin är urminnes. Förr var man tvungen för att få något som gick att dricka, nu är det traditionen som gäller. Gustav Vasa, i röd page och snorat skägg, sägs ha varit extra förtjust i denna styrketår efter sina enstavs-turer genom Dalarna. Att "glödga" vin var på den tiden en utomhus-aktivitet, där man över öppen eld smälte en sockertopp över en kittel med kryddat vin. Germansk tradition, som idag är trendigare än Rosé-vin. Mina trätobröder Jocke och Jonas, matkreatörer på Görväln och Hufvudsta, har funnit ett kungligt nöje i att förklara sin passion för glögg. Det får nämligen min mer reserverade hållning att framstå som vin-snobbig. Faktum är att glögg-pallen på Bolaget växer för varje år, och tillsammans med julöl, snaps och must bildar det den svenskaste av svenska dryckesmanifestationen på hela året. Själv tycker jag att glögg kan vara gott, saker som är så söta är sällan frånstötande. Däremot är jag starkt skeptisk till alla försök att förädla, i syfte att försöka ta ut mer pengar för slisket.
I glögg-träsket tycker jag fortfarande att Blossa håller ställningen. De vanliga är okomplicerade och smakar som man vill att de skall. 3-stjärnig smaksatt med Rom är riktigt kanonbra, medan 2008 Blåbär är oförklarligt usel. Visst var det ett dåligt blåbärsår, men tänk om i såna fall. Andra godingar är Dufvenkrook Prestige smaksatt med cognac och Kronowalls Slott från Åkesson som med sin jäst-ton minner om att inte kunna låta bli att äta pepparkaksdegen.